Què menjarem al Cruïlla 2021?

Assaborir l’art és un plaer. Pots deixar-te omplir per una cançó emotiva o processar sense preses un bon espectacle. Però siguem sincers, l’art alimenta l’ànima però no l’estómac. I com al Cruïlla no volem que et falti de res, un any més, t’oferim una oferta gastronòmica molt variada per satisfer tots els paladars.

Benvinguts a La Gastroteca del Cruïlla!

En aquesta nova edició del festival, Cruïlla i la Gastroteca.cat presenten una proposta gastronòmica que es construeix a través de tres grans eixos: proximitat, qualitat i diversitat. Més de 30 foodtrucks, tots ells treballant amb aliments procedents de pagesos/eses i ramaders/eres catalans, garantint així la presència de productes locals, estacionals i de qualitat, i en molts casos amb certificat ecològic. I per descomptat, una edició més, amb una oferta sensible i per a tots els gustos, amb propostes aptes per a persones veganes, vegetarianes i celíaques.

A l’espai La Gastroteca del Cruïlla es podran maridar les propostes culinàries de les foodtrucks amb vins i escumosos del nostre territori sota el lema ‘Catalunya, Terra de Vi’, gràcies a la col·laboració de l’INCAVI i la DO Catalunya amb el Festival Cruïlla.

Foodtrucks del Festival Cruïlla 2021

Las Muns – Les mil i una empanades

Amb diverses botigues a Barcelona, Las Muns és un concepte d’èxit a la ciutat especialitzat en l’elaboració d’empanades originals i de qualitat, enguany amb vegetals procedents del Parc Agrari del Baix Llobregat.

Verdures i hortalisses: Soulblim – Viladecans, Baix Llobregat (Barcelona)

Ja és la cinquena generació de pagesos dedicats a conrear les terres del Parc Agrari del Baix Llobregat amb l’objectiu de mantenir la qualitat i sabor de sempre de la fruita i la verdura.

Q Street Food – Pulled i sabors del món

Des d’un àntic vehicle americà, Q Street Food ofereix entrepans de pulled i d’autor, inspirats en les cultures asiàtiques i amb carns de proximitat.

Carn de vedella: Granja La Bassola – Castellterçol, Moianès (Barcelona)

Des de 1971 en Pep i en Miquel crien les vedelles en un indret singular, on disposen d’un equip de professionals especialitzats en veterinària i nutrició que garanteixen els més estrictes controls de qualitat dels productes que comercialitzen.

Pollastre: Indaber – Casserres, Berguedà (Barcelona) 

Les arrels d’aquesta empresa es remunten als anys 50 quan la família Prat-Fíguls va començar a comerciar amb aviram. Són especialistes en la criança de pollastre rei del galliner, alimentat al 100% amb blat de moro, blat i civada. 

Porc: Porc Ral d’Avinyó – Avinyó, Bages (Barcelona)

La família Roma va apostar al 2006 per una raça rústica de porc que cria al Bages en unes instal·lacions que vetllen pel benestar animal. El producte resultant és una carn amb textura melosa que es desfa a la primera mossegada. 

Indi Food Truck – Hotdogs, Street food universal

Els hotdogs són probablement el menjar de carrer més universal. A Indi Food Truck els serveixen amb salsitxes artesanes elaborades al poble de l’Arboç.

Embotits: Embotits Bundó – L’Arboç, Baix Penedès (Tarragona)

Amb més de cent anys d’experiència en l’elaboració de càrnics aquesta empresa familiar ha esdevingut referent pel seu ampli coneixement en l’elaboració d’embotits típics catalans.

Laufer – Botifarres de la Plana de Vic.

Guanyador del Campionat d’Espanya de Foodtrucks, Laufer us ofereix una proposta amb les seves botifarres elaborades a la Plana de Vic i les hamburgueses de carn ecològica de vedella del Pirineu.

Carn de vedella: Pirinat – Campdevànol, Ripollès (Girona)

Pirinat neix a Ribes de Freser de la mà d’Enric Camprubí, amant de la ramaderia i el medi ambient. El seu objectiu fundacional era assolir un preu just, obtenir un producte d’alta qualitat i ecològic, i recuperar la relació perduda entre ramader i consumidor. 

La Porchetta – Autèntica porchetta italiana

Originària del centre d’Itàlia, la porchetta és una especialitat que consisteix en el rostit de carn de porc que es serveix desossada i aromatitzada amb espècies i herbes, i enguany també amb oli d’oliva extra verge de la DOP Les Garrigues.

Oli d’oliva verge extra: Degustus – La Granadella, Les Garrigues (Lleida)

La cooperativa la Granadella compta amb una tradició centenària transformant olives arbequines de màxima qualitat collides en el seu punt òptim de maduració en un oli d’oliva verge extra molt apreciat tant local com internacionalment. Situada a la zona més elevada de la comarca de Les Garrigues, la cooperativa comercialitza Degustus, una marca amb diferents olis que es caracteritzen per ser equilibrats i rics en aromes secundaris que recorden a la poma, el plàtan, la tomata i l’ametlló. Disposen de producció integrada i ecològica.

Bye Bye Blat – Pizza i aliments lliures de gluten

Especialitzats i certificats per a la elaboració i servei de menjar gluten free, Bye Bye Blat proporciona pizzes, croquetes i hamburgueses aptes per celíacs i elaborades amb carn de vedella del Pla de l’Estany.

Carn de vedella – Ramaderia Mas Vidal – Sant Esteve de Guialbes, Pla de l’Estany (Girona)

En un entorn privilegiat, trobem una granja on abunden els bons aliments, una tradició dedicada i la voluntat de preservar el llegat ramader dels seus predecessors. Cuidant l’alimentació del seu ramat amb els millors farratges de producció pròpia, elaboren productes de gran qualitat.

Hanna Healthy Food Caravan – Menjar saludable: verd i vegà

Hanna Healthy Food Caravan ens ofereix una proposta especialitzada en el servei de cuina verda i vegana construïda a partir de vegetals, cereals, lleguminoses i fruites de pagesos i pageses del territori.

Fruita, verdura i hortalisses: Cal Joan de la Torre – Aiguaviva, Baix Penedès (Tarragona)

Pagesos de segona generació dedicats als cultius tradicionals de la zona i, en especial, a la fruita i la verdura de temporada. Les seves cireres i préssecs es poden trobar a la parada del Mercat de Vilanova.

Fileteando – EcoBurgers de vedella del Berguedà

Probablement el primer foodtruck a Catalunya en oferir hamburgueses ecològiques i de proximitat, Fileteando són una referència a mercats i festivals d’arreu i ho segueixen sent amb la seva vedella marca de la casa provinent del Salt del Colom de l’Espunyola.

Carn de vedella ecològica – Vedella ecològica Salt del Colom – Espunyola, Berguedà (Barcelona)

Salt del Colom és una casa de pagès on, generació rere generació, entenen que el tracte amb la terra i els animals és més que un treball; una filosofia de respecte i companyerisme cap a la natura. Els seu objectiu és oferir la millor carn ecològica certificada amb total transparència al consumidor final.

Indakalma on the road – Wraps & Roll amb aliments de la Garrotxa

Un projecte nascut amb la mirada enfocada cap a l’economia sostenible, Indakalma construeix una proposta culinària inspirada en els seus viatges pel món, però on els llenços són les carns i els vegetals provenen del seu entorn, la comarca de la Garrotxa.

Verdures i hortalisses: L’Empedrat, Tortellà – Tortellà, Garrotxa (Barcelona)

L’Empedrat són l’Anna Sirvent i el Marc Rabascall de Can Gustí de Sales de Llierca. Cultiven dues hectàrees a Tortellà, envoltats de les muntanyes i boscos de l’Alta Garrotxa, on fan horta ecològica variada a l’aire lliure i en hivernacle des de fa 10 anys. Venen els seus productes als mercats de la comarca, a domicili, a cooperatives de consumidors i a peu de finca.

Carn de vedella: NatrusVall d’en Bas, Garrotxa (Girona)

Al Mas La Carrera s’inicia el procés que origina l’hamburguesa Natrus: Natural i provinent de vedelles de pastura alimentades entre boscos i conreus de cereals i farratges cultivats durant quatre generacions. 

Carn de porc: Juan Surribas Llansó – Sant Jaume de Lierca, Garrotxa (Girona) 

La Moderna – Creps amb ous de gallines felices

Des dels anys 80, a La Moderna recorren fires, mercats i festivals oferint creps artesanes amb ingredients naturals i de proximitat. Enguany al Cruïlla elaboraran les creps amb ous de gallina ecològics de les Tofaroques d’Osona.

Ous: Les Tofaroques – Sora, Osona (Barcelona)

A les Tofaroques creuen en la vida a pagès d’una forma tradicional i sostenible. Les seves gallines tenen uns grans patis on pasturen i els hi toca el sol, font de vitamina D. Els galliners són clàssics i còmodes, la seva alimentació és de producció ecològica, i, juntament amb el que van picant quan pasturen fa que mengin fresc. Tant l’alimentació com les condicions de vida de les gallines contribueixen a millorar les qualitats nutritives i organolèptiques dels ous de les Tofaroques. L’empresa és petita i per tal d’assegurar que els ous són frescos i acabats de fer ells mateixos els distribueixen i venen.

Formatge barra: Cooperativa Cadí – La Seu d’Urgell, Alt Urgell (Lleida)

Aquesta cooperativa centenària elabora el formatge a partir d’una tradició artesana que ha anat incorporant noves tècniques per la millora de la qualitat que ha valgut el reconeixement europeu a través de la Denominació d’Origen Protegida per al formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya i per la mantega.

Chuchy Hot Dog – Hotdogs amb el Pa del Millor Forn de Catalunya 2021

Fresc, d’autor, i de molta qualitat. Chuchy Hot Dog elabora, senzillament, el hotdog definitiu. Una proposta jove i informal que treballa amb carnissers, forners i proveïdors artesans i de proximitat per dur-te els millors ingredients per construir-te el hotdog al teu gust.

Pa: El nostre pa, cal Tiana – Avinyó, Bages (Barcelona)

Amb gairebé 150 anys de tradició de flequers, la família Iglesias ha sabut transmetre de generació en generació l’art i l’ofici del pa. El primer forn d’aquesta nissaga de forners data de 1870 i estava situat al poble d’Avinyó d’on prové el nom de Cal Tiana. Posteriorment, l’activitat dels Iglesias es va traslladar a la capital i va passar a formar part de la família gremial de flequers barcelonins. Actualment són els germans Albert i Oriol Iglesias, formats a les millors escoles de forneria, pastisseria i restauració i amb una llarga trajectòria professional, qui continuen la tradició al capdavant del negoci familiar. Un negoci que uneix l’experiència i la saviesa acumulades per sis generacions de veritables mestres flequers amb les tècniques més avançades i innovadores de l’ofici.

Yon Wang Xef i Cuina – Sushi i makis amb arròs de Pals

Yon Wang és un cuiner xinès instal·lat a Girona ja fa molts anys. Des del seu foodtruck serveix fideus, curris, sushis, makis i tota mena d’autèntic menjar de carrer asiàtic per gaudir-ne amb tots els sentits, elaborat amb productes de proximitat.

Arròs glutinós: Arròs Estany de Pals – Pals, Baix Empordà (Girona)

Arròs l’Estany de Pals és una petita empresa familiar que es dedica a cultivar, elaborar i envasar arròs. El conreen a l’Empordà amb mètodes agroambientals, molt restrictius en l’ús de pesticides i productes químics. Prioritzen la lluita biològica contra plagues i la recuperació de varietats autòctones de la zona. L’assequen al sol, l’elaboren amb delicadesa i l’envasen artesanalment sense cap colorant ni conservant. Es troben al poble de Pals, on l’arròs en èpoques no gaire llunyanes fou el motor econòmic, d’aquí la seva tradició arrossera que s’ha traspassat de pares a fills durant generacions. Les varietats que coonreen i comercialitzen són: arròs nembo, carnaroli, integral, bahia i bomba.

Vinagre de poma: Mooma – Palau Sator, Baix Empordà (Girona)

Tercera generació d’una família que es dedica al cultiu de pomes a l’Empordà.  L’experiència familiar de més de 50 anys en l’àmbit fructícola els hi permet oferir productes de qualitat derivats de la poma. Els productes Mooma són de quilòmetre zero, ja que la totalitat de la matèria primera prové de les pròpies plantacions situades a Palau-sator (Baix Empordà). 

Microbrots vegetals: Can Garús – Llers, Figueres, Baix Empordà (Girona)

Explotació agrícola de caràcter familiar que combina tradició amb innovació per convertir els seus camps i horts en petits tallers de microagricultura on cada fulla i cada flor són importants. Gràcies a aquesta transformació van ser pioners  en oferir microbrots, verdures baby i flors comestibles a totes aquelles taules que volien un toc original i creatiu. Serveixen tant a particulars com als restauradors més exigents i contribueixen a elaboracions sensorials i organolèptiques úniques i sorprenents.

Cal Pastor Foodtruck – Tacos amb l’horta del Pla d’Urgell

De la mà de dos joves apassionats de la cuina neix Cal Pastor Foodtruck, un projecte jove i sensible vers la sostenibilitat especialitzat en la cuina mexicana, amb els seus tacos i totopos vegans per bandera.

Verdura i hortalisses: Hortgànic – Miralcamp, Pla d’Urgell (Lleida)

Hortgànic és una iniciativa que neix dels principis de la sostenibilitat i l’ètica per desenvolupar una biotransformació en qualsevol entorn i convertir-lo en un espai saludable, productiu, funcional i amb un alt valor paisatgístic i humà. Espais, en definitiva, que facilitin i augmentin el benestar de les persones i la biodiversitat del seu entorn.

Fruita dolça ecològica: Fruit Nature – Miralcamp, Pla d’Urgell (Lleida)

Fruit Nature és una empresa de producció de fruita dolça ecològica situada en el Pla de l’Urgell. Des de fa anys, l’Eduard, la Bárbara i el Jordi es dediquen a la producció ecològica i biodinàmica per a obtenir una producció més respectuosa amb el medi ambient i per poder oferir als seus clients fruita saludable i de màxima qualitat.

The Craftmans Food Truck – Pulled pork des de Girona

El pa rústic i les receptes originals defineixen la proposta de The Craftmans Food Truck, on hi destaca el pulled pork elaborat amb carn de porc d’una petita explotació de Riudellots de la Selva.

Carn de porc: Granja Mas Vilallonga (Gerfam) Riudellots de la Selva, La Selva (Girona)

Amb el lema “un porc content fa la carn excel·lent” els germans Rubirola crien els animals seguint el ritme de la natura i vetllant pel seu benestar. Els porcs mengen cereals i farratges cultivats a la pròpia explotació per oferir una carn de qualitat, pròxima i sostenible. 

Street Rols – Hamburgueses de pollastre ecològic

El seu pa singular, la seva cuina slow i la fusió entre disseny i cuina formen la recepta de l’èxit de Street Rols. Enguany podreu gaudir de les seves clàssiques hamburgueses de pollastre ecològiques provinents de Tarragona.

Carn de pollastre: Granja Gaià – La Riera de Gaià, Tarragonès (Tarragona)

Des de la seva creació l’any 1962 pels germans Ramon, Granja Gaià és una empresa de referència dins el sector avícola de les comarques tarragonines. De l’ou al plat, durant diverses generacions la família s’ha esforçat per treballar seguint tots els processos que intervenen en l’elaboració dels productes avícoles. Són criadors, escorxador, productors, elaboradors i comercialitzadors. Entre els seus preparats d’aviram s’hi troben embotits, canelons, croquetes, nuggets, pollastre cruixent, hamburgueses i llonganissa de pollastre.

Ca la Frida – Piadines i entrepans amb productes de Girona

No, no son tacos. A Ca la Frida el que elaboren són riquíssimes piadines i entrepans d’autor amb segell Made in Girona, on les carns de porc, vedella i pollastre provenen de petites explotacions ramaderes de la zona.

Carn de vedella: NatrusVall d’en Bas, Garrotxa (Girona)

Al Mas La Carrera s’inicia el procés que origina l’hamburguesa Natrus: Natural i provinent de vedelles de pastura alimentades entre boscos i conreus de cereals i farratges cultivats durant quatre generacions. 

Carn de pollastre: Fàbrega Monteis – Sant Feliu de Pallerols, Garrotxa (Girona)

Fàbrega Monteis són una família de Sant Feliu de Pallerols que, des de fa generacions es dediquem a la cria d’aviram, pollastres, ànecs, gallines i conills. 

Carn de porc: Juan Surribas Llansó – Sant Jaume de Lierca, Garrotxa (Girona) 

Nómadas Pizzeria – Pizza amb aliments ecològics

Ja fa molts anys que Nómadas Pizzeria treballa únicament amb aliments amb certificació ecològica i masses de llarga fermentació. Una mostra del seu compromís pels productes ecològics i de proximitat és que també es proveiran de vegetals de la Cooperativa Hortec.

Verdura i hortalisses ecològiques: Hortec – Barcelona (Barcelona) 

Hortec, Societat Cooperativa Catalana Limitada, es va fundar el 1991 entre diversos pagesos que practicaven agricultura ecològica a Catalunya amb la finalitat de cobrir les necessitats de distribució de les fruites i verdures procedents dels seus cultius. Reuneix pagesos de 10 comarques catalanes diferents. Aquest fet implica una logística complexa però la possibilitat de conrear espècies diferents, aprofitant les avantatges de cada clima i tipus de sòl. Treballen amb estima i dedicació perquè l’alimentació amb producte de conreu ecològic pugui ser una realitat cada vegada més estesa.

La Xixuneta – Gelats artesans amb llet i productes del territori

La Xixuneta desembarca al Cruïlla per portar-nos des d’Osona els gelats de la prestigiosa gelateria vigatana Xixovic, elaborats amb la llet fresca de vaques de la petita Granja Comas de Santa Eugènia de Berga. Has tastat mai un gelat de ratafia?

Llet de vaca: Granja Comas – Santa Eugènia de Berga, Osona (Barcelona)

Al 1920 la família Comas es va instal·lar com a masovers al Mas Roure, una antiga masia que havia sigut la residència d’estiu del bisbat de Vic, situada al nord de Santa Eugènia de Berga. Aviat van comprar unes quantes vaques de llet, i amb l’esforç de tres generacions, l’antiga masia del Mas Roure ara és propietat de la família dels Germans Comas. Al costat de la casa hi varen construir la Granja, la qual acull actualment unes 200 vaques frisones. A principis dels anys 90, van construir una petita formatgeria per donar valor afegit a la llet i comercialitzar els seus propis derivats làctics. Van començar elaborant mató, varen seguir amb els iogurts i, poc a poc, han anat completant la gamma amb melmelades, batuts, quefirs i flams.

Ratafia: Ratafia Bosch – Sant Quirze de Besora, Osona (Barcelona)

La tradició artesana de Ratafia Bosch es remunta al 1892 quan l’Anna Peroliu, gran coneixedora dels licors del Pirineu i la seva elaboració, va començar la comercialització d’una ratafia que va tenir un gran èxit comercial. Actualment, la cinquena generació de la família continua els èxits de la seva avantpassada, l’esperit i secrets de producció de la qual han estat preservats i transmesos de pares a fills. Consolidada i en expansió, Ratafia Bosch continua elaborant aquest destil·lat digestiu amb una recepta inalterada en 150 anys.

Fruita seca: Foment Agrícola de les Garrigues – Maials, Les Garrigues (Lleida)

Els seus inicis es remunten a 1982 quan a les terres de Maials a Lleida inicien les primeres plantacions de festucs de la Península Ibèrica. L’aventura del festuc va seguir amb la de les nous i fins a l’actualitat per tal de presentar una àmplia gamma de productes. A les seves instal·lacions es seleccionen els fruits, calibrant, torrant, fregint, salant, caramel·litzant, envasant al buit i compensat per a poder mantenir tota la frescor i sabor de la fruita seca fins al seu consum.

Creperia Take Away – Creps artesanes i naturals

Una proposta especialitzada en creps artesanes i naturals que es presenta al Cruïlla amb mel i confitures de productors i obradors artesans: la mel d’abellaires és d’Osona i les confitures de Cal Benet d’Alpens.

Mel: Mel Abellaires d’Osona – Sant Pere de Torelló, Osona (Barcelona)

Als voltants de Sant Pere de Torelló hi trobem diversos microclimes que afavoreixen l’existència d’una gran varietat de flors: aquest fet fa possible que la producció de mel d’aquesta zona sigui rica i variada, amb una gran gamma de gustos i de colors. Abellaires d’Osona es una empresa familiar dedicada al món de l’apicultura. Fan una gran tasca de divulgació per a tots els públics a més de la producció de la mel de les seves abelles. 

Confitures: Confitures Cal Benet – Alpens, Osona (Barcelona)

Una petita empresa del nord del Lluçanès dedicada des del 1988 a l’elaboració artesanal de codonyat, melmelades, dolços de fruites i confitures. Els seus productes retroben la tradició i la posen al dia amb tècniques actuals. El resultat són productes amb el sabor d’abans i les millors tècniques d’avui. Textures, coccions i quantitats de sucre òptims per uns productes d’alta qualitat provinents d’una matèria primera excepcional collida en el seu moment òptim de maduració.

MotherWok – Corazón Verde – Cuina asiàtica amb horta del Maresme

Àsia estarà representada a Cruïlla de la mà de MotherWok – Corazón Verde, una food-truck de referència a festivals, on enguany una part molt important de la seva proposta, els vegetals, procedirà de l’Horta del Pla de Munt, un prat amb productes ecològics del Maresme.

Fruita, verdura i hortalisses – Horta del Pla de Munt – Tordera, Maresme (Barcelona)

El Miquel i la Maria van iniciar al 1999 el seu projecte a la finca Pla de Munt de Palafolls on al 2006 es van reconvertir cap a l’agricultura ecològica. Comercialitzen tota mena de verdures de producció pròpia, fruita fresca dolça, fruita seca i altres productes d’alimentació ecològica a la seva agrobotiga.

Corazón de Ágave – Mèxic, alimentació mil·lenària

Nachos i burritos estaran presents al Cruïlla de la mà d’una de les foodtrucks que millor representa a la cuina mexicana als mercats i festivals nostrats. Corazón de Àgave elaborarà la seva cochinita pibil amb carn de porc de Girona i l’amanirà amb formatge de la Cooperativa Cadí.

Carn de porc: Granja Mas Vilallonga (Gerfam)Riudellots de la Selva, La Selva (Girona) 

Amb el lema “un porc content fa la carn excel·lent” els germans Rubirola crien els animals seguint el ritme de la natura i vetllant pel seu benestar. Els porcs mengen cereals i farratges cultivats a la pròpia explotació per oferir una carn de qualitat, pròxima i sostenible. 

Trucktoria di Asti – Paninos de mandonguilles de vedella del Ripollès

De la mà d’en Simone, un italià afincat al Vallès, la Trucktoria di Asti arriba al Cruïlla amb els seus paninos marca de la casa de mandonguilles de vedella amb alfàbrega.

Llegums: Cooperativa de l’Agrària del Vallès – Les Franqueses del Vallès, Vallès Oriental (Barcelona)

Cooperativa agrària amb 3 agrobotigues integrades (Les Franqueses, Vilanova del Vallès i Sabadell) on gairebé un miler d’agricultors professionals associats del Vallès en formen part. Són líders en producció i venda de mongeta del ganxet amb Denominació d’Origen Protegida (DOP) i d’altres llegums. Al seu obrador s’elaboren conserves i cremes de verdures de qualitat amb els productes dels socis.

Carn de vedella: Mas Pinós – Vallfogona del Ripollès, Ripollès (Girona)  

Família ramadera que fa generacions que treballa en l’agricultura i en la ramaderia bovina. Crien els animals en llibertat  i comercialitzen carn de vedella i de bou ecològica, saludable i de proximitat de la raça autòctona bruna dels Pirineus.

La Moreneta FoodTruck – Hamburgueses de Bruna del Pirineu

A La Moreneta Foodtruck són especialistes en hamburgueses de vedella de qualitat. Enguany la seva carn serà de vaca Bruna dels Pirineus del Mas el Pinós, una explotació ramadera ecològica del Ripollès.

Carn de vedella: Mas PinósVallfogona del Ripollès, Ripollès (Girona)

Família ramadera que fa generacions que treballa en l’agricultura i en la ramaderia bovina. Crien els animals en llibertat  i comercialitzen carn de vedella i de bou ecològica, saludable i de proximitat de la raça autòctona bruna dels Pirineus.

Piel de Gallina – Pollastre 4.0

Piel de Gallina basa la seva proposta (òbviament) al voltant del pollastre, amb un concepte urbà i modern que disposa de diversos establiments a Barcelona, i que ofereix exclusivament pollastres criats a l’Empordà.

Carn de pollastre: Avícola Maria – Palafrugell, Baix Empordà (Girona)

Avícola Maria és una empresa familiar empordanesa amb arrels a Begur i una tradició de més de seixanta anys servint carn de pollastre. Avícola Maria du a terme una acurada selecció de les primeres matèries de forma compromesa amb el medi ambient. Les aus procedeixen d’explotacions ubicades a la província de Girona, permetent una supervisió directa i regular del creixement i cria i procurant que en tot moment es vetlli per el benestar dels animals. Durant les fases de criança, processat i comercialització s’aplica un sistema de traçabilitat per poder identificar els productes des de les explotacions d’origen passant per cada fase productiva i fins arribar a les cases dels clients.

M2 Gluten Free – Aliments lliures de gluten

Amb establiment propi a la mateixa Diagonal, M2 Gluten Free presenta una proposta gastronòmica certificada, lliure de gluten i inspirada a la dieta mediterrània.

Canalla Urban Food – Hamburgueses d’autor

Una de les foodtrucks de referència a Barcelona, amb hamburgueses de vedella de proximitat i menjar de carrer amb segell d’autor. Els seus tacos i el seu clàssic pulled pork faran la delícia dels canalles més sibarites.

La Família Xurreria – Porres fregides amb oli d’oliva verge extra

A La Família fregeixen el 100% dels seus productes, com els seus xurros i porres, amb oli d’oliva verge extra. Un petit però gran detall, que provoca que els seus productes siguin lleugers, cruixents i amables al paladar.

Llet fresca: Can Bordoi, Sant Antoni de Vilamajor, Vallès Oriental (Barcelona) 

Pagesos des de fa més de cinc generacions. Els avantpassats es dedicaven al conreu de les terres i també dels animals de la granja, com ara gallines, porcs i vaques més pel seu autoconsum. Avui en dia, Can Bordoi és una petita granja familiar dedicada a la producció i comercialització de productes derivats de la llet de vaca i de cabra amb els mateixos valors i l’amor per la pagesia que tenien els avis.

Divina Croqueta – Cuina de KM 0 del Solsonès

A la Divina Croqueta Food Truck, cuinen exclusivament amb productes de la comarca del Solsonès, ja siguin les seves excel·lents croquetes com els seus altres productes càrnics, tots procedents de la Granja Casa Pla d’Abella.

Carn de porc i de pollastre: Casa Pla d’Abella – Navès, Solsonès (Barcelona)

L’Isidre Vila és un granger jove i visionari amb la necessitat de conviure amb la natura. Acompanyat de la seva dona Montse i de la família, volen mostrar que la convivència harmònica amb el medi ambient és una qüestió de supervivència humana ja que no només els proporciona subsistència sinó també benestar i felicitat. L’elaboració dels seus làctics es fa mitjançant la llet dels seus ramats. També elaboren embotits propis crus i cuits. Fan venda en línia de tots els seus productes amb entrega a domicili gratuïta a tot Catalunya.

BoomBoomRest. Cuina vegana amb vegetals ecològics

BoomBoomRest s’estrena al Cruïlla, oferint una proposta gastronòmica basada en aliments aptes per vegans i amb certificació  ecològica que adquiriran a la Cooperativa Hortec.

Verdura i hortalisses ecològiques: Hortec – Barcelona (Barcelona) 

Hortec, Societat Cooperativa Catalana Limitada, es va fundar el 1991 entre diversos pagesos que practicaven agricultura ecològica a Catalunya amb la finalitat de cobrir les necessitats de distribució de les fruites i verdures procedents dels seus cultius. Reuneix pagesos de 10 comarques catalanes diferents. Aquest fet implica una logística complexa però la possibilitat de conrear espècies diferents, aprofitant les avantatges de cada clima i tipus de sòl. Treballen amb estima i dedicació perquè l’alimentació amb producte de conreu ecològic pugui ser una realitat cada vegada més estesa.